Gratin de cancambourts

    Le cancambourt est une variétée de banane. En Guadeloupe on l'appel dolé ou poteau

et en Martinique cancambourt.

Ingrédients pour 4 personnes

750g de cancambourts,

1/4 de litre de lait,

70 g de beurre,

2 échalotes

4 cives

4 branches de persil,

2 branches de thym,

2 feuilles de bradinde ou de laurier,

2 cuillères à soupe d'huile,

100 g de fromage râpé

sel, poivre.

Préparation :20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Lavez les cancambourts, couper les extrémités, faites une incision dessus dans le sens de

la longueur, et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée, pendant 15 minutes.

 Mettez 2 feuilles de bois-d'inde dans l'eau de cuisson (facultatif).

Pendant ce temps, hachez finement les cives et le persil, effeuillez le thym, pilez

les gousses d'ail, émincez les échalotes.

Faites fondre le beurre dans le lait, salez et poivrer.

Lorsque les cancambourts sont cuits, égouttez-les, et épluchez-les.

Mixez-les avec l'ail, les échalotes, les cives, le persil, le thym . Ajoutez le mélange lait- beurre.

Rectifiez l'assaisonnement.  Bien mélanger.

Beurrer un plat à gratin, versez- y la préparation, parsemez de fromage râpé et de

noisette de beurre. Faîtes gratiner 10 minutes à four chaud.

     Bon appétit.