Salade de pourpier

Bonjour,

Comment faire la salade de pourpier, C'est la saison,  j'ai cueilli une belle botte pour mon entrée de ce midi.

Le pourpier est riche en antioxydant en oméga 3, en fer en vitamines B9 et C. 

Pour 2 parts

Préparation 20 minutes

Cuisson 10 minutes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon

1 gousse d'ail

Sel et poivre 

1/2 citron vert

Pour la salade une tomate deux oeufs.

Préparation

Lavez la botte de pourpier et mettez la dans une castrole, couvrir d'eau et porter à ébullition pendant 10 minutes. Égouttez dans un saladier.

( Vous pouvez aussi faire cuire à la vapeur pendant 8 minutes).

Pendant ce temps épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.

Dans une castrole faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive ajoutez le pourpier, salez et poivrez, et un jus de citron. Remuez et bien mélangez. Attendez 7 minutes éteint le feu         Faites cuire les oeufs et faire la salade de tomate pour garnir la salade de pourpier.

Bon appétit.