EPICES DES ANTillES

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  A Pointe-A-Pitre le marché Saint Antoine appelé marché aux épices, reste mon lieu de

prédilection. J'y fais un saut toutes les semaines.  Je trouve toutes sortes d'épices pour ma

cuisine.

Mes achats de cette semaine. Je les utilise pour :

-colombo : ragoût de viande (poulet, cabri, porc)

--Bois D'Inde: Brochette, ragout, fricassée, boudin créole, grillade (toujours écrasé)

-Cannelle : vin chaud, riz au lait, crème anglaise confiture, gateaux, flanc, pudding

- curry : Poulet, dinde, riz (ajoutez du lait de coco pour adoucir la volaille)

-piment, fort ou doux (végétarien)

-cacao en baton :

- Roucou : remplace la sauce tomate ( Faire maçérer les graines dans l'huile, utiliser cette

huile pour les sauces.

Voir mes achats. N'hésiter pas, si vous êtes à Pointe-a-Pitre d'aller au marché St Antoine, pour

vos épices.

Prenez soin de vous et de vos proches.