TORTILLA AUX OIGNONS ET FINES HERBES

Ingrédients ;

- 6 oeufs

- 1/2 botte de persil plat

- 1/2 botte de cerfeuil

- 40 g de fromage râpé  (ou du parmesan )

-1 bel oignon blanc nouveau

- 40 g de beurre

- sel, poivre

- muscade 

Préparation :

- 30 minutes

Cuisson

- 12 minutes.

Laver, égoutter et hacher très, très fine le persil et le cerfeuil. Réserver quelques feuilles

de persil pour le décor, ou quelques feuilles de cerfeuil.

Casser les oeufs un par un dans un saladier. Les fouetter vigoureusement 2 minutes.

Ajouter les herbes émincées, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre.

Couper l'oignon (le blanc et le vert) en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer l'oignon. Verser le mélange d'oeufs et d'herbes . Mélanger 5 minutes jusqu'à ce que

les oeufs coagulent.

Couvrir la poêle d'une grande assiètte. Renverser l'omelette dessus. La faire glisser dans la 

poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes sur l'autre côté. Décorer avec les feuilles de persil

ou des feuilles de cerfeuil.

Faire cuire sur un feu très vif et bien réparti de façon homogène sous la poêle.

Très bon appétit