FONDANT DE POIS DE BOIS ET GIROMON

   Le pois de bois est aussi appelé pois dangole en Martinique.

Ingrédients pour 4 personnes ;

- 500g de pois de bois

- 300g de giromon

- 100g de lard fumé

- 1 oignon

- deux gousses d'ail

- 2 cives

- 1 bouquet garni

1 feuille de laurier

- 3 clous de girofle

3 cuillères à soupe d'huile

- poivre et sel.

PREPARATION

Ecossez, triez, et rincez les pois à l'eau froide.  Versez-les dans une grande casserole avec

3/4 de litre d'eau, et porter à ébulition pendant 20 minutes.

Pendant ce temps coupez le giromon en gros dés et réserver. Emincez  l'oignon très

fine, hachez les cives, épluchez et écraser l'ail, coupez le lard en petits dés très fin. Et faites revenir tout

cela dans 3 cuillères à soupe d'huile.l

Après 20 mn de cuisson du pois; verser la préparation précédente dans la casserole. Ajouter

le bouquet garni, le laurier, les clous de girofle, poivrez et saler. Couvrer et laissez  cuire

pendant 10 minutes. Après ce temps goutez et rectifier l'assaisonnement.

En fin de cuisson le pois de bois au giromon est fondant et savoureux.

Bon appétit.