TARTE A LA MORUE

 

   

Pour 8 personnes

200 g de pâte brisée, ou feuilletée. 

400 g de morue séchée

4 cives, 4 branches de persil, 1 échalote,  1 piment, 2 branches de thym et 4 gousses d'ail.

le jus d'un demi citron vert bio

30 cl de crème fraîche 

2 oeufs, huile, sel et poivre.

chapelure

100 g de fromage râpé

le piment est facultafif.

Préparation 

1 nuit de trempage pour déssaler

plus 30 minute pour le reste.

1) Depuis la veille mettez la morue dans une bassine d'eau froide, pour la déssaler.

     Le lendemain changez l'eau et faites-la pocher pendant 15 minute environ.

     Egouttez-la, enlevez la peau et les arêtes , émiéttez-la.

2) Hachez finement l'échalote, les cives, le persil, le piment et le thym. Ecrasez 3 gousses d'ail.

     Versez le tout dans une sauteuse et deux cuillères à soupe d'huile,faites revenir quelques instant.

      Ajoutez la morue, remuer bien pour qu'elle s'imprègne des épices. Ajoutez le mélange crème-oeufs, remuez puis incorporez la dernière gousse d'ail écrasée.

      Salez et poivrer. Versez le jus de citron.

      3) Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Puis garnissez la préparation 

         précédente. Saupoudrez de chapelure et de fromage râpé. Enfournez à four moyen pendant 

         25 minutes. Quand la tarte est cuite , sortez-la du four tout de suite afin d'éviter que 

          la farce ne se déssèche.

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Depuis la veille mettez la morue