Purée de piments Antillais

    Ingrédients du piments forts, vinaigre blanc, sel, huile gimgembre.

Le piment fort est très utilisé aux Antilles, Pour mon purée de piment j'ai utilisé deux 

variétés très forts. Le bonda-manjacque ( derrière Mme Jacques), et le piment 7 court bouillon.

250 g de bonda-manjacque, et 250 g de 7 court- bouillon

J'ai rajouté quelques petits piments oiseaux. 

1 gros oignon, 1 morceau de gingembre frais. 

pelez l'oignon et coupez-le en quatre, épluchez le gingembre frais et coupez- le en dés.

L'aver et équeutez les piments. Metter tous ces ingrédients dans le bol du mixeur, et mixer le tout.

Puis ajouter une cuillère à soupe de gros sel, 3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool blanc, 2 cuillères

à soupe d'huile. Bien mélangez il faut que le mélange devient crémeux.

Versez la purée dans un bocal prope et sec et gardez au frais. N'utilisez pas une grande quantité

dans le repas, une pointe de couteau est largement suffisant.

Bonne dégustation.