BLAFF D'ECREVISSESI

 Ingrédients pour 4 personnes,

1 kg d'écrevisses,

1 tomate coupée en dés

jus de 3 citrons verts 

3 gousses d'ail,

2 oignons, 

3 cives,

2 branches de thym,

1 piments antillais,

sel, poivre

2 cuillères à soupe d'huile

Préparation,

Laver les écrevisses à l'eau fraîche,  incisez légèrement leur dos et retirer le boyau noir. 

Eplucher les oignons et coupez-les en minces rondelles. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les

Cuisson, 20 minutes

Verser 1 litre d'eau dans un faitout, ajouter les cives nettoyés et hachés, les oignons émincé et 2 gousses d'ail écrasées,

le thym, le piment, la tomate épépinée et hacher en dés. les 2 cuillères à soupe d'huile, portez à ébullition et laisser bouillir 10 minutes.

Metter les écrevisse dans ce bouillon, ajoutez la moitié du jus de citron, , saler  et poivrer.  Couvrez et faites

cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.  En fin de cuisson, mettez le reste du jus de citron ainsi

que 1 gousse d'ail finement écrasé.  

Ce plat se déguste avec les doigts, avec des légumes racines.

Bon appétit