ACRAS D'AUBERGINES ET COURGETTES

      C'est une entrée de Gourmande et Créole que j'ai testé pour vous.

Ingrédients, 

Pour 8 personnes,

Préparation, 35 minutes,

Pose de la pâte et des légumes une heure,

Cuisson 30 minutes,

1 aubergine,

2 petites courgettes,

3 cives,

2 gousses d'ail,

5 cuillères à soupes de lait,

du gros sel,

150 g de farines,

1/2 piment Antillais ,

Un oeuf,

20 g de levure de boulangère,

L'huile de friture. 

 Lavez et couper en petits dés l'aubergine et les courgettes, sans les peler. Mettez les dés d'aubergines dans un bol, et ceux des courgettes dans un autre bol. Saupoudrez de gros sel mélangez, laisser dégorger une heure. 

  Epluchez les cives et hachez-les finement, pelez les gousses d'ail et écrasz-les.

Epépinez le piment et émincez-les. 

Mettez la farine dans un saladier, verser un verre d'eau et malaxer afin d'otenir une pâte homogène. Mettez la levure

dans le lait tiède et délayez-la avant de la mettre dans la pâte. Ajoutez l'ail, les cives, le piment et l'oeuf. Laisser reposer

une heure.

Egoutez les légumes, incorporez-les à la pâte et mélanger bien.  Goutez la pâte, elle doit-être assez saler par le sel qui a servi

à tremper les légumes. Rectifier si besoin.

Faites chauffer l'huile, à l'aide de deux petites cuillère à café, faites glisser la pâte dans l'huile chaude et faites-les cuire

3 minutes environ ils doivent être bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant.  Servez chaud.