POISSON AU COCO

Aujourd'hui vendredi de carème pas question de viande, mais de poisson. Moi j'ai fais cuire un poisson au coco. 

Préparation, 15 mn,

Cuisson 20 min.

750 g de poisson pérroquet bleu

25 cl de lait de coco,

3 gousses d'ail,

4 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou autre au gout,

1 cuil. à soupe de curcuma en poudre,

1 gros oignon,

1 pouce de gingembre frais

Sel et poivre.

Commencer par râper la noix de coco pour extraire le lait. Vous pouvez aussi le remplacer par le lair en boîte.

Couper le poisson en '4 parts, vous verrez la chair du pérroquet est comme la rascasse.

Epluchez l'oignon émincez-le, épluchez les gousses d'ail et écrasez-les au pilon.

Dans  une sauteuse faites chauffez l'huile, ajoutez le gingembre hachez finement, l'oignon émincé, et l'ail piler.

Faites revenir ces épices pendant quelques minutes sans les laisser brunir.

Ajoutez les 4 tranches de poissons et faites dorer lentement sur chaque face.pendant 5 minutes.

Salez, poivrer et verser le lait de coco et le curcuma.

Porter à ébullition, laisser cuire 5 min. Baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 min.

Servez chaud avec un riz aux lentilles.

Bonne appétit.