Matelote de maquereaux

Ingrédients,

1 kg de maquereaux,

1 litre de vin rouge,

1 bouquet garni, 

2 oignons,

2 gousses d'ail,

2 carottes,

poivre et sel.

UN piment fort ou doux selon le gout

  Lavez et videz les maquereaux, coupez-les  en morceaux et citronnez-les. Réservez.

Mettez dans une casserole le litre de vin rouge, le bouquet garni, les carottes coupées 

en ronds, les 2 oignons  coupés en rondelles, les 2 gousses d'ail épluchées et écrasées, salez et

poivrer. Laissez bouillir ce court bouillon pendant 35 minutes. Lorsqu'il à bouilli suffisamment

mettez les morceaux de maquereaux et laissez 15 minutes sur le feu. Goutez et rectifier l'assaison-nement si besoin.

Après ce temps retirer la casserole sur le feu et préparer la sauce suivante.

Mettez 25 g de beurre dans une autre casserole, laissez fondre à feu doux et ajoute-y 2 cuillères à soupe de farine.

Mélanger bien avec la farine. Laissez sur le feu et quand la farine commence à blondir, ajoutez un verre d'eau et un verre de court - bouillon. Passez à la passoire fine en ayant soin de remuer avec une cuillère en bois pour que la sauce soit bien liée. Si elle est trop épaise ajouter un peu d'eau ou de court-bouillon.

Puis remettez dans la sauce les morceaux de poisson.

Servez avec des pommes vapeur et des patattes douce.

BONNE APPETIT