Dolphine aux pois d'angole rouge sang

    Pour 4 personnes

Les pois d'angole rouge sang renferme une grande quantité de vitamine C.

Il est anti-anémique, les personnes anémiées en consomment beaucoup

Ingrédients :

300 g de pois d'angole rouge sang

400  g de farine de blé

3 cives, persil, thym

2 échalotes

3 gousses d'ail

200 g de poitrine nature

3 cuillères à soupe d'huile

5 cloux de girofle, sel et poivre

Blanchir la poitrine nature après l'avoir coupée en dés, réserver.

Faites revenir, les cives, le persil, les échalotes hachés, l'ail préssés. Les faire revenir quelques

instants puis verser les pois d'angole et couvrir le tout.

Mouillez à hauteur, salez, poivrez, ajoutez une branche de thym, les cloux de girofle

laisser cuire, 20 minutes.

Pendant ce temps préparer les dolphines : pétrir la pâte avec un peu d'eau salé. Puis couper

des petit carrés de ( 6 cm X 6 cm ). Mettez un dé de lardon nature, dans chaque carré et

former les boulettes.

Après les 20 minutes de cuisson du pois, ajouter les dolphine. Rectifier l'assaisonnement,

ajouter de l'eau s'il en faut. Laisser encore 20 minutes en remuant de temps en temps pour

l'empêcher de coller.

BONNE DEGUSTATION;