CHUTNEY A L'ANTILLAISE

            Préparation : 30 minutes

            Cuisson      : 45 minutes

   POUR  3 BOCAUX DE 300 GRAMMES.

  - 400 g de  tomates

 - 300 g de poivrons rouges

 - 300 g de courgettes

 - 300 g d'oignons

 - 100 g de raisins sec

 - 200 g de sucre de canne

 -25 cl de vinaigre

 - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, ou un morceau de gingembre frais.

 -5 clous de girofle

 -1 cuillère de paprika

 -1/2 cuillère à café de poivre

 - Sel

          RÉALISATION

 -Plongez les tomates dans l'eau bouillante, épluchez-les. Coupez-les en deux et pressez-les

pour faire sortir les graines. Détaillez la chair en petits cubes.

  - Grattez les courgettes sous l'eau, et coupez-les en dés.

  - Otez les pédoncules  des poivrons rouges, Coupez-les en deux et éliminez les

     graines et les filaments blancs, coupez-les en petits dés. -

  - Epluchez les oignons et émincés-les finements

  - Placez tous les légumes préparés, ainsi que les raisins secs, dans un grand faitout

 mélangez-les ensuite au sucre de canne et laissez reposer 2 heures.

  -Au bout de ce temps, versez les légumes  et le jus rendu dans une sauteuse très profond.

Portez  doucement à ébullition.

  - Ajoutez alors le vinaigre et salez. Laissez mijoter la préparation 45 minutes à découvert

 en remuant très souvent pour l'empêcher  de coller au fond.

 - Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices gingembre, girofle, poivre, paprika,

Mélangez bien.

    Le chutney cuit, versez-le  dans des bocaux ébouillantés, et sec. Couvrez d'un linge et laissez

    refroidir. Compter au moins 8 heures. Fermez les bocaux.

  Servez avec du poulet, de viande ou de poisson.

            C'EST UN PLAT POUR ACCOMPAGNER UN PLAT CHAUD.