PORC AU CURRY A LA CREOLE

            Pour 4 personnes

            1 kilo de porc

            50 g de poitrine frais,

            2 aubergines

            2 pommes de terre

            4 gousses d'ail, 1 oignon, 4 cives

            3  brins de persil, 2 brin de thym, 1 pincée de girofle en poudre.

            1 jus de citron vert, l'huile sel, poivre

             poudre de curry, ou poudre de colombo.

           PREPARATION;

           45 minutes, macération 2 heures, cuisson 1 h 30.

          1  Assaisonnez le porc, coupé en morceaux avec sel, poivre, ail écrasé, huile

             vinaigre, girofle. Laissez macérer au réfrigérateur 2  heures.

          2 Pendant ce temps coupez les cives, émincez l'oignon, écrasé l'ail, hachez le thym et le persil.

             Pelez les pommes de terre coupez les en deux, lavez et couper les aubergine en tranches.

            Coupez le morceau de poitrine en dés;

         Chauffez l'huile dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de viande et  la poitrine

         laissez cuire jusquà ce que la viande soit dorée. En remuant, arrosez de temps en temps avec le jus de la marinade,  .mettez-y loignon,le persil, le thym, la cive et l'ail écrasé. Ajoutez les pommes de terre et les aubergines en tranches.  Incorporer à la viande 2 cuillères à soupe de curry ( ou 3 cuillères à soupes colombo)

délayé dans un peu d'eau. Remuez, couvrez d'eau et laisser cuire 40 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

5 minutes avant la fin de la cuisson, arrosez de jus de citron.

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