Riz au curry

Ingrédients pour 4 personnes (60g par personne)

240 g de riz basmati,

1 oignon moyen 

1 gousse d'ail,

1 morceau de gingembre frais (3cm)

400 ml de lait de coco,

2 cuillèrées à soupes de curry  en poudre

1 cuillerée à soupe de sucre roux, (facultatif)

1cuillére à café de vinaigre de riz

1 cuillerée à soupe de miel

2 cuillerées a soupe d'huile 

Sel et poivre.

Préparation du riz

Lavez le riz. Portez à ébulition deux fois son volume d'eau salée et jetez le riz en pluie. Remuez et laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau de cuisson. Arretez le feu et réservez le riz pour la sauce.

Préparation de la sauce.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte,

Faites  revenir l'oignon émincez et l'ail écrasez. Le gingembre épluchez et couper en petits dés.

,Versez le lait de coco, ajoutez le curry, le miel, le vinaigre de riz, salez et poivrer.

Laissez mijoter 15 minutes.

Vous pouvez mettre 1 cuillerée  à soupe de sucre roux à la place du miel.

Versez cette préparation dans le riz cuit, remuer bien et réchauffer si nécéssaire.

Servez ce riz avec un filet de julienne sauce hollandaise et un légumes sautés.

Bonne appétit.