MET CREOLE, DOMBRE ET HARICOTS ROUGES.

      Pour 6 personnes

      3oo grammes de haricots rouge

      3oo grammes de poitrine fumée

      3, gousses d'ail

      1, oignon moyen

      1, bouquet garni, thym, persil, bois d'inde, ou laurier.

      5, cloux de girofle

      3 cuillères à soupe d'huile, 50 gramme de beurre

      sel et poivre

      POUR LA PÂTE :

      300 grammes de farine

       Préparation

       Une  nuit de trempage pour les haricots

        CUISSON : 1 h 20

       1. Faites tremper les haricots rouges toute une nuit. Le lendemain jetez l'eau

et faites cuire à l'auto-

cuiseur, pendant 40 minutes. Ouvrez l'auto cuiseur et versez

les haricots dans un faitout, ajoutez de l'eau.

Ajoutez les oignons émincés, le thym, le persil, les cloux de girofle, et le laurier

et laissez cuire.

    2. Préparez la pâte à dombrés

    Dans un saladier versez la farine, creusez-y une fontaine, ajoutez le beurre,

 un verre d'eau et du sel. Pétrissez de façon à obtenir une pâte assez souple, et faites

des boulettes, en roulant un peu de pâte entre les mains.

3. Quand les haricots ont cuit, ajoutez la poitrine fumé, coupez en dé, les gousses d'ail écrasées

2 cuillères d'huile.versez 1 litre d'eau et laissez bouillir.

Des que l'ébullition reprend, jetez au fur à mesure les boulettes de pâte en prenant soin

de remuer de temps de temps. Rectifiez l'asaisonnement laissez cuire 30 minutes.

il faut que la cuisson soit crémeuse.

       Bon appétit et bonne soirée, merçi de me rendre visite.

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