CÔTES DE PORC GRILLEES SAUCE CHIEN

 ingrédients pour 3 personnes

3 côtes de porc,

2 citrons vert,

3 cives,

2 gousses d'ail

1  pincée de poudre de bois d'inde ou du poivre,

1 cuillère à soupe d'huile,

PREPARATION ; 20 minutes

CUISSON        ; 20 minutes

Préparer la marinade

Haché finement les cives, écrasées les gousses d'ail, la pincée de poivre ou de bois d'inde ,

1 cuillère a café de sel, et le jus de deux citrons vert. On peut aussi écraser une feuille de

laurier si on n'a pas de bois d'inde. Un demi verre d'eau, et une cuillère à soupe d'huile

Mettre les côtes de porc à mariner, pendant 2 heures dans cette préparation.

Après ce temps, les faire cuire au barbecue ou sur le grill.

Pendant ce temps préparer la sauce chien.

ingrédients

3 citrons vert,

2 échalotes

1 oignon

3 cives

4 brins de persil

1 piment fort, ou végétarien

1 branche de thym

2 gousses d'ail

2 cuillère à soupe d'huile

1 cullère à café de vinaigre 

1 verre d'eau très chaude

sel, poivre.

Pelez les cives, les échalotes, l'oignon. Hachez-les finement; ainsi que le persil et le piment.

Epluchez et piler les gousses d'ail. Extraire le jus de 3 citrons verts, et versez le tout dans un

bol. Salez et poivrer ajoutez le vinaigre, puis l'huile, le thym effeuillé. Arroser d'un verre d'eau très chaude. Et émulsionner.

Au momen-t de servir, napper les côtes de porc avec cette sauce.

On met le reste de la sauce dans un récipient pour le prochain grillade.

BON APPETIT.