Purée d'ignames

     ingrédients pour 8 personnes,

1 kilo d'ignames blanches,

25 cl de lait,

1 cuillère à soupe de beurre.

sel pour la cuisson.

Epluchez les ignames et coupez-les en morceaux. Lavez-les à l'eau froide, et faites-les cuires

à l'eau bouillante salée pendant  15 à 20 minutes. Dès qu'elles sont cuites, égouttez-les et passez-les 

au moulin à légumes, grilles fines.

Versez le lait tiédi  dans la purée d'ignames, ajoutez le beurre, mélangez bien avec une 

cuillère en bois.  Si la purée est trop épaisse  rajoutez un peu de lait tiédi. Goûtez et rectifier 

l'assaisonnement.

Versez dans un plat creux et server chaud avec un ragout de porc par exemple.

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