CAKE DE MIMOLETTE? PATATE DOUCE ET LARDON.

        INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

        PRÉPARATION 25 MINUTES

        CUISSON         1 HEURES

        1 grosse patate douce

        2 oignons

        10 cl d'huile d'olive

        3 oeufs

        120 g de farine

        100 g de maïzena, ou de fécule de pomme de terre

        100 g de lardon fumé maigre

        120 g de mimolette

        1 sachet de levure chimique

        10 cl de lait

        sel et poivre

   Pelez et coupez la patate douce en petits de   

   Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faites  fondre les oignons  émincés,

   sans coloration. Ajoutez les patates douces, les lardons, le romarin, poivrer. Versez un verre

   d'eau et poursuivez la cuisson 15 minutes.

   Préchauffez le four à 180°C.

  Râper la mimolette. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine tamisée, la maïzena, ou

  la fécule  et la levure. Versez le reste d'huile et le lait. Salez et poivrer. Mélangez puis incorporez

  la patate douce aux lardons fumées et la mimolette.

  Huilez un moule à cake.

  Versez-y la pâte et enfournez pour 45 minutes. Laissez tiédir le cake avant de le trancher.

  Servez accompagnée d'une salade verte.

  C'est une recette de femme actuelle.

 Ne salez pas trop parce que les lardons sont un peu salé